Recette des Bugnes

Les Bugnes - appelées aussi merveilles ou oreillettes - en dessert ou pour le gouter ont tout pour plaire aux gourmands ! Facile et pas chère à réaliser, la recette pour faire des bugnes se fait en seulement quelques étapes et avec trois fois rien en terme d'ingrédients (avec des ingrédients que vous avez sûrement dans vos placards).

Ustensiles requis pour faire des bugnes

Avant de s'atteler à la préparation de ces petits beignets, il est préférable de rassembler tous les appareils et ustensiles utiles, à savoir :

• 1 robot de cuisine ou une spatule
• 1 cuillère en bois
• 1 saladier
• 1 couteau

Ingrédients pour faire des bugnes

Pour 30 bugnes, vous aurez besoin de :

• 250 g de farine
• Huile de friture
• 1 sachet de levure
• 40 g de beurre mou
• 40 g de sucre glace
• 40 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 15 cl de lait
• 10 cl d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Préparation de la pâte à bugnes

La préparation de la pate à bugnes se fait en 10 étapes. Comptez environ 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

1^ère étape : Mélanger à l'aide d'une spatule ou à l'aide d'un robot : la farine, le sucre, les œufs, le beurre, le lait et la levure et éventuellement la fleur d'oranger.

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2^ème étape : Battre les œufs et les incorporer au mélange précédent

3^ème étape : Pétrir la pâte à merveilles jusqu'à obtenir une boule homogène [ Voir ici aussi ]

4^ème étape : Couvrir la pâte à oreillettes avec un torchon et la laisser reposer pendant ½ h

5^ème étape : Étaler la pâte de sorte à obtenir une épaisseur de 5 mm

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6^ème étape : Découper :

• des bandes de 10 cm sur 4 cm dans la pâte
• détailler des losanges d'environ dans les bandes
• pratiquer une incision d'environ 5 cm au centre des losanges

Cuisson des Bugnes

7^ème étape : faire chauffer l'huile de friture et y plonger les losanges entaillés.

8^ème étape : retourner les bugnes lorsqu'elles remontent à la surface

9^ème étape : retirer les bugnes à la couleur voulue (dorée ou encore blanche selon les goûts), les égoutter puis les poser sur du papier absorbant

10^ème étape : saupoudrer de sucre glace et servir à température ambiante vos délicieuses petites bugnes en guise de dessert ou de collation.

Voici une excellente alternative aux crêpes ou aux pancakes toute aussi gourmande !

Le Saviez-vous ? Les bugnes sont d'origine lyonnaises et sont les beignets qui se dégustent traditionnellement à Lyon lors de la période de Carnaval !

Publié le 2026-01-30 08:19:00 et mis à jour le 2026-02-09 01:21:35 dans la catégorie Recettes originales d'autres gourmandises : crepes, beignets, bugnes...

A propos de moi : Gaufrette Delys

Passionnée de douceurs croustillantes depuis l’enfance, je m’appelle Gaufrette Delys. J’adore explorer les secrets de la pâte à gaufre parfaite, des recettes traditionnelles aux créations les plus originales. Mon objectif est de partager ma passion pour les gaufres sous toutes leurs formes, en donnant des astuces et des idées gourmandes à tous les amateurs. J’aime aussi raconter l’histoire et les petites anecdotes qui rendent chaque bouchée unique. Rejoignez-moi pour un voyage savoureux au pays des gaufres, où chaque recette est une fête !