Recette des Crêpes Mille Trous – Baghrir

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Encore appelée Baghrir, la crêpe aux mille trous (بغرير حورية المطبخ) est une spécialité orientale. 🇩🇿 Issues de la cuisine algérienne berbère, les crêpes mille trous se sont vites répandues dans le monde entiers et sont devenues un délice prisé pour un brunch ou un gouter en famille ou entre amis.

Les baghrirs se préparent à base de farine, de semoule de couscous, de sel et de levure. Ces crêpes ont une structure spongieuse et peuvent s’imbiber de miel, de beurre, de sirop d’érable, de confiture ou de Nutella avant leur dégustation qui varie selon les régions : certains les préfèrent avec du thé, d’autres avec du café. Et vous comment les accompagnerez-vous ?

Temps de réalisation de vos bahgrirs

Entre la préparation et la cuisson de vos crêpes aux milles trous, vous n’en aurez que pour une trentaine de minutes :15 min pour la préparation de la pâte à baghrir et15 min pour la cuisson.

Ingrédients pour faire des crêpes mille trous

• 600ml d’eau tiède
• 100g de farine
• 225g de semoule de blé fine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préparation des crêpes aux milles trous

1. Mélangez dans un grand saladier : la levure de boulanger avec l’eau préalablement tiédie pour que la levure puisse s’activer.
2. Attendez 5 minutes, et lorsque la levure commence à mousser, passez à l’étape suivante.
3. Mélangez à part votre farine avec la semoule fine, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel dans un blender, puis mixez le tout.
4. Ajoutez-y ensuite votre préparation à base levure de boulanger et mixez une fois de plus.
5. Laissez reposer la pâte obtenue pendant au moins 30 minutes. Lorsque votre pâte sera prête, il ne restera plus qu’à passer à la cuisson.
6. Dans une poêle beurrée, déposez une meurette de pâte, de préférence une louche de taille moyenne.
7. Une fois que vous avez terminé, servez vos crêpes algériennes accompagnés de beurre, de miel et du sirop fait à base de fleur d’oranger.

Découvrez aussi la recette pour faire des m’semens, les crêpes maghrébines traditionnelles.

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