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Pour changer un peu des gaufres traditionnelles, découvrez la recette spéciale de gaufre waffine. La waffine est une déclinaison originale de la gaufre liégeoise, fondante et moelleuse. Elle est faite à base de pâte briochée.
Puisqu’il s’agit d’une gaufre fourrée, elle peut se décliner en mille et une saveurs. Nous, nous avons opté pour un fourrage chocolat mais vous pourrez innover et même en faire des salés. Découvrez donc maintenant la recette de waffine garnie de chocolat façon Grand-Mère
Durée de préparation de la recette de Waffine Chocolat
Comptez environ30 minutes pour la préparation,30 minutes pour la cuisson et 1 h 30 pour le temps de pousse de la pâte à gaufre de cette recette pour 12 waffines.
Liste des ingrédients pour préparer une recette de waffine au chocolat
Ingrédient de la pâte à gaufre
• 250 g de farine à brioche (ou farine traditionnelle fera aussi l’affaire)
• 100 ml de lait
• 20 g de cassonade
• 20 g de sucre vanillé
• 1 œuf
• 1 sachet de levure de boulanger
• ½ tasse de beurre mou ou de margarine
• 1 c. à café d’arôme de vanille
• Un peu de sel
Ingrédients de la garniture
• 150 g de pépites de chocolat
• 100 g de cassonade
• 115 g de beurre mou
• 50 ml de lait
• 1 bol de farine
• ¼ tasse de sucre blanc
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• ½ c. à café de levure chimique
• ¼ c. à café de sel
Préparation de la recette de waffine au chocolat
• Commencez par préparer la pâte à gaufre : mélangez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme « Pâte ». Ce programme dure 1 h 30 (30 min de pétrissage et 1 heure de temps de pousse). Vérifiez de temps à autre la texture de votre pâte à gaufre en ajoutant de la farine si besoin (trop collante).
• Pendant ce temps temps, passez à la préparation de la pâte de garniture à fourrer : mélangez dans un bol tous les ingrédients secs notamment les pépites de chocolat
• Incorporez ensuite le beurre
• Versez petit à petit le lait avec l’arôme de vanille pour obtenir une préparation homogène
• Mettez cette pâte de garniture au frais en attendant la pousse de la pâte à gaufre dans la machine à pain
• Une fois le programme terminé, divisez la pâte à gaufre en 12 pâtons
• Réalisez un rondin avec la pâte de garniture et coupez-le en 12 cubes
• Disposez un cube de votre garniture sur chaque morceau de pâte à gaufre et refermez-la pour faire une boule
• Mettez chaque boule sur du papier sulfurisé pendant 30 minutes minimum pour laisser pousser
Cuisson de la recette de gaufre waffine au chocolat
• Passez chaque gaufre au gaufrier préchauffé pendant 3 à 4 minutes (plus ou moins selon le mode d’emploi de l’appareil)
• Avant de passer à la suivante, n’oubliez pas d’huiler à nouveau les plaques.
Astuce de cuisson de la recette de waffine au chocolat
Évitez de forcer sur la fermeture de l’appareil afin d’éviter d’écraser la waffine au chocolat dans le gaufrier (appuyez juste légèrement sans fermer complètement l’appareil).
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