Recette des Bugnes

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Les Bugnes – appelées aussi merveilles ou oreillettes – en dessert ou pour le gouter ont tout pour plaire aux gourmands ! Facile et pas chère à réaliser, la recette pour faire des bugnes se fait en seulement quelques étapes et avec trois fois rien en terme d’ingrédients (avec des ingrédients que vous avez sûrement dans vos placards).

Ustensiles requis pour faire des bugnes

Avant de s’atteler à la préparation de ces petits beignets, il est préférable de rassembler tous les appareils et ustensiles utiles, à savoir :

1 robot de cuisine ou une spatule
1 cuillère en bois
1 saladier
1 couteau

Ingrédients pour faire des bugnes

Pour 30 bugnes, vous aurez besoin de :

250 g de farine
Huile de friture
1 sachet de levure
40 g de beurre mou
40 g de sucre glace
40 g de sucre semoule
1 pincée de sel
15 cl de lait
10 cl d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Préparation de la pâte à bugnes

La préparation de la pate à bugnes se fait en 10 étapes. Comptez environ 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

1^ère étape : Mélanger à l’aide d’une spatule ou à l’aide d’un robot : la farine, le sucre, les œufs, le beurre, le lait et la levure et éventuellement la fleur d’oranger.

2^ème étape : Battre les œufs et les incorporer au mélange précédent

3^ème étape : Pétrir la pâte à merveilles jusqu’à obtenir une boule homogène

4^ème étape : Couvrir la pâte à oreillettes avec un torchon et la laisser reposer pendant ½ h

5^ème étape : Étaler la pâte de sorte à obtenir une épaisseur de 5 mm

6^ème étape : Découper :

des bandes de 10 cm sur 4 cm dans la pâte
détailler des losanges d’environ dans les bandes
pratiquer une incision d’environ 5 cm au centre des losanges

Cuisson des Bugnes

7^ème étape : faire chauffer l’huile de friture et y plonger les losanges entaillés.

8^ème étape : retourner les bugnes lorsqu’elles remontent à la surface

9^ème étape : retirer les bugnes à la couleur voulue (dorée ou encore blanche selon les goûts), les égoutter puis les poser sur du papier absorbant

10^ème étape : saupoudrer de sucre glace et servir à température ambiante vos délicieuses petites bugnes en guise de dessert ou de collation.

Voici une excellente alternative aux crêpes ou aux pancakes toute aussi gourmande !

Le Saviez-vous ? Les bugnes sont d’origine lyonnaises et sont les beignets qui se dégustent traditionnellement à Lyon lors de la période de Carnaval !